Cómo fotografiar: Postres veganos

Por Jenn Gidman
Imágenes de Michaela Vais

 

Cuando tenía 6 años, mi hermana (que es cuatro años mayor que yo) vio un documental sobre un matadero. Me contó lo que les pasa a los animales de granja, y desde ese momento dejé de comer carne.

En 2011, me lancé de lleno al veganismo. Los animales eran, y siguen siendo, la razón más importante para mí a la hora de hacer esta transición; si fuera solo por mi salud personal, no creo que me apasionara tanto. Saber que puedo influir y ayudar a salvar a los animales haciéndome vegana y difundiendo el mensaje me hace seguir adelante.

Empecé a hacer fotos de comida hace más de tres años. Siempre me ha gustado hacer fotos de paisajes y nunca pensé que acabaría fotografiando la comida que preparaba. Por aquel entonces, tenía una amiga en Internet que también era vegana, le gustaba mucho la repostería y a menudo me enviaba fotos de la comida que preparaba por correo electrónico. Pronto empecé a fotografiar los panes y postres que preparaba y se los enviaba.

Por aquel entonces no tenía smartphone, pero mi hermana no tardó en regalarme uno. Me dijo que podía usarlo para Instagramasí que me inscribí y subí mi primera foto de comida el 12 de junio de 2015. Fue increíble conectar con personas de ideas afines y hablar sobre veganismo y fotografía. Eso me animó a seguir haciendo fotos de mi comida, y con el tiempo mejoré en mi oficio.

Hace poco empecé a usar el objetivo Tamron SP 90mm F/2.8 VC Macro, y estoy impresionado con él por varias razones. Me encanta hacer primeros planos de mi comida, y el 90 mm me ofrece una profundidad de campo excelente. Aprecio especialmente el bokeh que puedo conseguir. Mis fotos siempre salen nítidas y tienen un aspecto mucho más profesional desde que uso este objetivo.

Mi objetivo para todas mis fotos de comida, como imagino que debe ser el de la mayoría de los fotógrafos gastronómicos, es que parezcan apetitosas a primera vista. Los seguidores de mi blog de comida (https://elavegan.com/) a menudo comentan y me envían mensajes diciendo que mi comida siempre parece real y muy sabrosa, lo que, por supuesto, me hace feliz.

Hago todo yo mismo para una sesión de fotografía de alimentos. Eso incluye cocinar, diseñar, disparar y editar mis fotos. Para ser sincero, no me gusta mucho el estilismo, así que intento que sea sencillo. La mayoría de las veces sólo pongo una cuchara en el fondo, o quizá una servilleta o unas migas de pastel. Demasiada decoración puede distraer. Quiero que la comida destaque en la foto, no los accesorios.

La forma de preparar la comida depende de lo que vaya a fotografiar. Por ejemplo, cuando fotografío comida salada, sobre todo comida casera, utilizo mis tablas de madera. Son rústicas y hacen que la comida parezca más "acogedora" y deliciosa. Cuando fotografío postres, suelo utilizar varios azulejos, incluidos los claros (azulejos de mármol), los muy oscuros y los grises. En el pasado, fotografiaba toda mi comida en los mismos tonos de azulejos, pero eso ha cambiado. Si lo piensas bien, por ejemplo, fotografiar brownies en un azulejo marrón no es la mejor idea. Es aconsejable cambiar las cosas, dependiendo de las circunstancias y de la comida que estés fotografiando, para que el motivo destaque.

Prefiero disparar con luz ambiente. He intentado disparar algunas veces con luz artificial, pero no me gusta. Prefiero las sombras naturales. Suelo fotografiar en mi terraza cuando el sol está a punto de ponerse, la llamada hora dorada. Intento ser constante y hacer fotos todos los días a la misma hora, normalmente entre las 17.30 y las 18.15. La luz entra por la izquierda, y a veces utilizo una tabla de espuma blanca para rellenar las sombras. Pero depende de la configuración; a menudo no uso nada.

Solía disparar únicamente con el "balance de blancos automático", pero últimamente he estado probando diferentes ajustes para ver qué resulta más natural. Cuando empieza a llover mientras disparo (cosa que odio), mi luz se vuelve azulada al instante, así que tengo que cambiar el balance de blancos.

Los ángulos que elijo y la perspectiva desde la que disparo dependen de la comida que estoy fotografiando. Me encanta fotografiar de frente, por ejemplo, una torre de crepes. Cuando fotografío una tarta, suelo hacer 100 fotos (o más) desde distintos ángulos. A veces me paso hasta una hora fotografiando una tarta, lo cual parece una locura, pero disfruto con el proceso. Además, es importante tener fotos desde distintos ángulos en mi blog gastronómico. Sin embargo, cuando hago fotos de un "festín" o de la preparación de una comida, suelo disparar desde arriba y solo hago un par de tomas.

Sólo disparo en modo manual y siempre selecciono la parte más apetitosa de la comida para enfocarla. Por ejemplo, cuando fotografío brownies y muerdo uno, mi enfoque se centrará en ese bocado del brownie.

Me encanta acercarme y mostrar la textura de los alimentos. Para ello, el objetivo Tamron 90mm Macro hace maravillas. No era posible hacerlo con mi otro objetivo. Las tomas amplias pueden ser un poco más difíciles, ya que normalmente tengo que subirme a una silla para conseguirlas, pero también me gusta conseguir ese tipo de tomas en mi blog. Seguro que mis vecinos se preguntan a menudo qué pasa cuando pasan por delante de mi ventana y me ven así subido en la silla.

Cuando fotografío postres crudos o sin hornear recién sacados del congelador, no tengo mucho tiempo para hacerlo. A veces son sólo cinco o diez minutos, lo que supone un reto. Otros platos que pueden plantear problemas son el curry con arroz: Aquí también tengo que ser rápido, porque el arroz absorbe rápidamente toda la salsa del curry, haciendo que el plato parezca seco. El aguacate en rodajas, que aparece a menudo en las recetas veganas, también necesita un rápido disparo porque se vuelve marrón rápidamente, incluso cuando lo froto con zumo de lima.

Mis alimentos menos favoritos para fotografiar son los que se ablandan con el calor. Hace mucho calor donde vivo, en la República Dominicana, así que todo se derrite en pocos minutos, a veces incluso en segundos. Por eso no me gusta fotografiar helados. Y hace tiempo que dejé de hacer batidos, porque la fruta se hunde muy rápido, ¡y eso me vuelve loca!

Echa un vistazo a algunos de mis brebajes recientes, y a las fotos que les hice, aquí:

F/5, 1/100 seg., ISO 250
Para este postre, quería mostrar un primer plano de su hermosa textura pastosa.

F/5, 1/60 seg., ISO 200)
Mi objetivo en este caso era centrarme sólo en el tarro delantero y tener el otro desenfocado en el fondo.

F/4.5, 1/6 seg., ISO 200
El enfoque aquí era el brownie (y el glaseado brillante) del lado derecho, que está apuntando a la luz que viene de la izquierda. La iluminación era bastante mala ese día, así que tuve que utilizar una velocidad de obturación de 1/6 de segundo.

F/5, 1/80 seg., ISO 160)
Aquí quería un primer plano de la barra delantera solamente, con un enfoque en la mini zanahoria de mazapán casera.

F/8, 1/80 seg., ISO 160)
Utilicé un diafragma más alto para enfocar completamente la primera barra. El reto era que este postre no horneado se derretía muy rápido, así que tenía que ser rápido.

F/3.2, 1/60 seg., ISO 160)
Mi atención se centró en la llovizna de chocolate con caramelo, que estaba un poco líquida (así que, de nuevo, tuve que disparar rápido).

F/3.2, 1/10 seg., ISO 320)
Enfoqué únicamente la tarta delantera, especialmente el bocado brillante. Una vez más, la iluminación no era la ideal ese día, así que utilicé una velocidad de obturación de 1/10 de segundo.

F/3, 1/50 seg., ISO 200)
Aquí me centré en el relleno de chocolate de la crepe de arriba. El relleno parecía un poco seco al cabo de un rato, así que tuve que disparar rápido.

Consulte más obras de Michaela Vais en https://elavegan.com/ o en su Instagram.