Como fotografar: Sobremesas Veganas

Por Jenn Gidman
Imagens de Michaela Vais

 

Quando eu tinha 6 anos de idade, minha irmã (que é quatro anos mais velha do que eu) assistiu a um documentário sobre um matadouro. Ela me contou o que acontece com os animais de fazenda e, a partir daquele momento, parei de comer carne.

Em 2011, entrei totalmente no veganismo. Os animais foram, e ainda são, o motivo mais importante para eu fazer essa transição; se fosse apenas por causa da minha saúde pessoal, acho que não seria tão apaixonada por isso. Saber que posso realmente causar um impacto e ajudar a salvar os animais ao me tornar vegana e divulgar a mensagem me mantém firme.

Comecei a tirar fotos de alimentos há mais de três anos. Sempre gostei de tirar fotos de paisagens e nunca pensei que acabaria fotografando os alimentos que estava preparando. Naquela época, eu tinha uma amiga on-line que também era vegana, e ela gostava muito de cozinhar e sempre me enviava fotos dos alimentos que fazia por e-mail. Logo comecei a fotografar os pães e as sobremesas que eu fazia e enviava essas fotos para ela.

Na época, eu não tinha um smartphone, mas minha irmã logo me deu um. Ela me disse que eu poderia usá-lo para InstagramEntão, eu me inscrevi e enviei minha primeira foto de comida em 12 de junho de 2015. Foi incrível poder me conectar com pessoas que pensam da mesma forma e conversar sobre veganismo e fotografia. Isso me estimulou a continuar tirando fotos de minha comida, e acabei me aprimorando em meu ofício.

Recentemente, comecei a usar a lente Tamron SP 90mm F/2.8 VC Macro e fiquei impressionado com ela por vários motivos. Gosto especialmente de fotografar close-ups de meus alimentos, e a 90 mm me oferece uma excelente profundidade de campo. Aprecio especialmente o bokeh que consigo obter. Minhas fotos sempre ficam nítidas e claras e têm um aspecto muito mais profissional desde que adotei essa lente.

Minha meta para todas as minhas fotos de alimentos, como imagino que deva ser para a maioria dos fotógrafos de alimentos, é que elas pareçam apetitosas à primeira vista. Os seguidores do meu blog de culinária (https://elavegan.com/) frequentemente comentam e me enviam mensagens dizendo que minha comida sempre parece real e muito saborosa, o que, é claro, me deixa feliz.

Eu mesmo faço tudo em uma sessão de fotografia de alimentos. Isso inclui cozinhar, estilizar, fotografar e editar minhas fotos. Para ser sincero, porém, não gosto muito de estilizar, por isso tento manter as coisas simples. Na maioria das vezes, coloco apenas uma colher no fundo, ou talvez um guardanapo ou algumas migalhas de bolo. O excesso de estilo pode distrair. Quero que minha comida se destaque na foto, não os adereços.

O modo como preparo os alimentos depende do que estou fotografando. Por exemplo, quando tiro fotos de alimentos salgados, especialmente comida reconfortante, uso minhas tábuas de madeira. Elas são rústicas e fazem com que minha comida pareça instantaneamente mais "aconchegante" e deliciosa. Quando fotografo sobremesas, geralmente uso vários azulejos, incluindo os claros (azulejos de mármore), os muito escuros e os cinzas. No passado, eu fotografava todos os meus alimentos com os mesmos azulejos, mas isso mudou. Pensando bem, por exemplo, fotografar brownies em um azulejo marrom não é a melhor ideia. É desejável alternar as coisas, dependendo das circunstâncias e do alimento específico que você está fotografando, para fazer com que o tema se destaque.

Prefiro fotografar com toda a luz ambiente. Tentei fotografar algumas vezes com luz artificial, mas simplesmente não gosto. Prefiro as sombras naturais. Normalmente, fotografo no terraço quando o sol está prestes a se pôr - a chamada hora dourada. Tento ser consistente e tirar fotos no mesmo horário todos os dias, geralmente entre 17h30 e 18h15. A luz vem da esquerda e, às vezes, uso uma placa de espuma branca para preencher as sombras. Depende da configuração, no entanto; muitas vezes não uso nada.

Eu costumava fotografar apenas com o "balanço de branco automático", mas ultimamente tenho experimentado configurações diferentes para ver o que parece mais natural. Quando começa a chover enquanto estou fotografando (o que eu odeio), minha luz fica instantaneamente azulada, então tenho que alterar o equilíbrio de branco.

Os ângulos que escolho e a perspectiva da qual tiro fotos dependem do alimento que estou fotografando. Adoro fotografar em linha reta, por exemplo, uma torre de crepes. Quando tiro fotos de um bolo, geralmente tiro 100 (ou mais) fotos, de vários ângulos. Às vezes, gasto até uma hora para fotografar um bolo, o que parece loucura, mas gosto do processo. Além disso, é importante ter fotos de diferentes ângulos em meu blog de culinária. Entretanto, quando fotografo um "banquete" ou a preparação de uma refeição, normalmente tiro fotos de cima e faço apenas algumas fotos.

Eu fotografo somente no modo manual e sempre seleciono a parte mais apetitosa do alimento para focar. Por exemplo, quando fotografo brownies e mordo um deles, meu foco será nessa mordida do brownie.

Adoro me aproximar e mostrar a textura dos alimentos. Para essa finalidade, a lente Tamron 90mm Macro faz maravilhas. Não era possível fazer isso com minha outra lente. As fotos amplas podem ser um pouco mais difíceis, pois geralmente tenho que me apoiar em uma cadeira para tirá-las, mas também gosto de tirar esses tipos de fotos em meu blog. Tenho certeza de que meus vizinhos muitas vezes se perguntam o que está acontecendo quando passam pela minha janela e me veem na cadeira daquele jeito.

Quando fotografo sobremesas cruas ou não assadas que saem do freezer, não tenho muito tempo para fotografar. Às vezes, pode levar apenas cinco ou 10 minutos, o que é um desafio. Outros pratos que podem representar um problema são o curry com arroz: Também preciso ser rápido aqui, porque o arroz absorve rapidamente todo o molho do curry, fazendo com que o prato pareça seco. O abacate fatiado, que aparece com frequência em receitas veganas, também precisa ser cortado rapidamente porque fica marrom rapidamente, mesmo quando eu o esfrego com suco de limão.

Meus alimentos menos favoritos para fotografar são aqueles que amolecem com o calor. É muito quente onde moro, na República Dominicana, então tudo derrete em poucos minutos, às vezes até em segundos. É por isso que fotografar sorvete é algo que não gosto muito de fazer. E desisti de fotografar tigelas de smoothie há muito tempo - todas as frutas afundam rapidamente, o que me deixa louco!

Confira algumas de minhas misturas recentes e as fotos que tirei delas aqui:

F/5, 1/100 seg., ISO 250
Para esta sobremesa, eu queria mostrar um close-up de sua bela textura de bolo.

F/5, 1/60 seg., ISO 200)
Meu objetivo aqui era focar apenas no frasco da frente, enquanto o outro ficava desfocado no plano de fundo.

F/4.5, 1/6 seg., ISO 200
O foco aqui foi o brownie (e o glacê brilhante) do lado direito, que está apontando para a luz que vem da esquerda. A iluminação estava muito ruim naquele dia, então tive que usar uma velocidade de obturador de 1/6 de segundo.

F/5, 1/80 seg., ISO 160)
Aqui eu queria um close-up apenas da barra frontal, com foco na cenoura caseira de mini-marzipã.

F/8, 1/80 seg., ISO 160)
Usei um f-stop mais alto para que a primeira barra ficasse completamente em foco. O desafio aqui foi o fato de que essa sobremesa não assada derreteu muito rapidamente, então tive que ser rápido.

F/3.2, 1/60 seg., ISO 160)
Meu foco estava na cobertura de chocolate com caramelo, que estava um pouco líquida (então, novamente, tive que fotografar rapidamente).

F/3.2, 1/10 de segundo, ISO 320)
Coloquei meu foco somente na torta da frente, especialmente na mordida brilhante. A iluminação estava mais uma vez abaixo do ideal naquele dia, então usei uma velocidade de obturador de 1/10 de segundo.

F/3, 1/50 seg., ISO 200)
Meu foco aqui era o recheio de chocolate do crepe na parte superior. O recheio parecia um pouco seco depois de um tempo, então tive que fotografar rapidamente.

Confira mais do trabalho de Michaela Vais em https://elavegan.com/ ou em seu Instagram.