Ese enfoque dio sus frutos cuando fotografi\u00f3 a Matt King, el chef ejecutivo del asador Smith & Wollensky de Boston. \"Hab\u00eda visto los famosos filetes de costilla de tomahawk del restaurante cuando entr\u00e9, as\u00ed que al final de nuestra sesi\u00f3n tuve la idea de poner a Matt frente a las paredes de madera de una de las salas de banquetes del restaurante, dirigirle una dram\u00e1tica r\u00e1faga de una sola luz y hacer que simplemente sonriera y balanceara ese filete de tomahawk sobre su hombro como si fuera a trabajar. Me mir\u00f3, agarr\u00f3 el ojo de la costilla -que sangraba por todas partes- y dijo: \"Hag\u00e1moslo\".<\/p>\n
Derrick hizo lo mismo con Elyse Purbaugh, propietaria de Weesh Bake Shop. \"Elyse crea incre\u00edbles productos horneados con cerveza y licores, haciendo cosas como fermentar whisky en glaseado de ar\u00e1ndanos\", dice. \"Est\u00e1bamos tan a gusto al final de la sesi\u00f3n que le ped\u00ed que cogiera un donut y una botella de Jack y nos li\u00e1ramos un poco. Result\u00f3 ser una de las mejores fotos que hicimos ese d\u00eda\".<\/p>\n CONSEJOS FOTOGR\u00c1FICOS: FOTOGRAF\u00cdA DE ALIMENTOS Y RETRATOS AMBIENTALES<\/strong> <\/p>\n Fomente la relajaci\u00f3n con la \"regla de los 10 minutos\".<\/strong> Incorpore sus herramientas de trabajo.<\/strong> Saber cu\u00e1ndo acercarse y cu\u00e1ndo alejarse.<\/strong> Fomente el \"pensamiento aut\u00e9ntico\" en sus poses.<\/strong> Experimenta con la iluminaci\u00f3n.<\/strong> En cuanto a las fotos de los platos, creo que existe la idea err\u00f3nea de que toda la comida debe iluminarse con una luz suave y agradable, con muy poca diferencia tonal. Aunque eso puede ser seguro y \"bonito\", juega con la luz dura y la luz suave para ver si consigues algo inesperado.<\/p>\n Averigua qui\u00e9n es tu \"estrella\".<\/strong> Encuentre el \u00e1ngulo m\u00e1s \"apetecible\".<\/strong> En cuanto al plato de pasta con el queso mascarpone de hierbas derriti\u00e9ndose por encima, es un plato caracter\u00edstico de Alma Nove, un restaurante de la zona de Boston propiedad de los hermanos Wahlberg que tambi\u00e9n es famoso por su maridaje de vinos. No quer\u00eda que el vino eclipsara el plato en s\u00ed, pero quer\u00eda incluirlo, por eso lo fotografi\u00e9 desde el \u00e1ngulo que lo hice aqu\u00ed.<\/p>\n![\"Derrick](\"\/enews\/cc\/v2\/2020\/assets\/oct\/zellman\/MattKing.jpg\")
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85mm, F\/2, 1\/125 seg., ISO 400<\/p>\n![\"Derrick](\"\/enews\/cc\/v2\/2020\/assets\/oct\/zellman\/ElysePurbaugh.jpg\")
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85mm, f\/6.3, 1\/125 seg., ISO 125<\/p>\n
Esto significa que no hagas ninguna foto en los primeros 10 minutos. Lim\u00edtate a hablar con el sujeto, o a ponerte al d\u00eda con \u00e9l si es alguien con quien ya has trabajado. As\u00ed se sentir\u00e1n m\u00e1s c\u00f3modos delante de la c\u00e1mara. Adem\u00e1s, mantengo la c\u00e1mara completamente oculta durante esos 10 minutos. Mucha gente tiene el mismo nivel de miedo y ansiedad al ser fotografiada que al ir al dentista, y no querr\u00edas que lo primero que vieras en la consulta del dentista fuera el taladro.<\/p>\n
Cuando empec\u00e9 a estudiar fotograf\u00eda, uno de mis instructores me dijo que si ves que el sujeto tiene dificultades, le dieras algo para sujetar, ya sea su cuchillo favorito o un utensilio de cocina. Esa es la manta de seguridad que les ayudar\u00e1 a relajarse. Ver\u00e1s lo que yo llamo la \"ca\u00edda de hombros\": Si le das el utensilio, la parte superior del cuerpo y los hombros adoptar\u00e1n casi de inmediato una postura m\u00e1s relajada y acogedora.<\/p>\n![\"Derrick](\"\/enews\/cc\/v2\/2020\/assets\/oct\/zellman\/AnnaRossi.jpg\")
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85mm, F\/2.2, 1\/400 seg., ISO 160<\/p>\n![\"Derrick](\"\/enews\/cc\/v2\/2020\/assets\/oct\/zellman\/JosephFlaherty.jpg\")
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85mm, F\/20, 1\/125 seg., ISO 100<\/p>\n
Cuando haces un retrato ambiental, es tentador querer incluir en la foto todo el fondo posible, y a menudo puede estar justificado. Pero a veces la historia es a\u00fan m\u00e1s convincente en la cara de la persona: sus arrugas muestran el tiempo que ha pasado, o una mirada dram\u00e1tica que te hace preguntarte lo que est\u00e1 pensando. Es entonces cuando debes acercarte para obtener un primer plano m\u00e1s \u00edntimo. Incluso acercarse m\u00e1s con el 90 mm en lugar del 85 mm puede contar una historia completamente diferente.<\/p>\n![\"Derrick](\"\/enews\/cc\/v2\/2020\/assets\/oct\/zellman\/RoosterFricke.jpg\")
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85mm, F\/2, 1\/320 seg., ISO 160<\/p>\n
A menudo se espera que los retratados est\u00e9n sentados en una postura perfecta, mirando directamente a la c\u00e1mara. Pero a veces una expresi\u00f3n poderosa puede venir de la mirada del sujeto hacia otro lugar. Estaba fotografiando a Daniel Bruce, jefe de cocina del Meritage de Boston, con motivo del 30 aniversario del Festival del Vino de Boston que \u00e9l fund\u00f3. Quer\u00eda evocar una expresi\u00f3n como si estuviera mirando atr\u00e1s en el tiempo, recordando cu\u00e1ndo empez\u00f3 el festival y c\u00f3mo hab\u00eda evolucionado desde entonces. Para que se sintiera m\u00e1s c\u00f3modo, le hice apartar la vista de la c\u00e1mara y mirar por la ventana hacia el agua. Le vi relajarse y, literalmente, ponerse a pensar. A veces s\u00f3lo se puede captar una expresi\u00f3n as\u00ed haciendo que el sujeto mire hacia otro lado.<\/p>\n![\"Derrick](\"\/enews\/cc\/v2\/2020\/assets\/oct\/zellman\/DanielBruce.jpg\")
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85mm, F\/2, 1\/800 seg., ISO 320<\/p>\n
Para mis retratos, el tipo de iluminaci\u00f3n que utilizo depende del encargo. Si se trata de algo m\u00e1s dram\u00e1tico o din\u00e1mico, puede que use estrobosc\u00f3picos; si es algo m\u00e1s tranquilo o \u00edntimo, puede que sea luz de ventana. En general, se trata simplemente de buscar la direcci\u00f3n de la luz que m\u00e1s favorezca al sujeto. Mi otra sugerencia es que prestes tanta atenci\u00f3n a d\u00f3nde no incide la luz como a d\u00f3nde incide. Es f\u00e1cil encender una luz estrobosc\u00f3pica, apuntar en la direcci\u00f3n general del sujeto y esperar lo mejor, pero masajear esa luz para que s\u00f3lo incida en determinadas zonas vitales producir\u00e1 una foto m\u00e1s cautivadora.<\/p>\n
Pienso en mis sesiones casi como en la producci\u00f3n de una pel\u00edcula o una obra de teatro, y en qui\u00e9n es el personaje principal. Le dar\u00e9 a esa estrella el foco principal, y aunque el resto de los elementos no estar\u00e1n totalmente fuera de foco, jugar\u00e1n un papel menor dentro de la fotograf\u00eda. El pulpo en s\u00ed es la estrella de la foto, con su textura y forma circular en el centro del escenario, as\u00ed que el enfoque empezar\u00e1 ah\u00ed antes de llevar al espectador en un viaje a trav\u00e9s de la foto hasta las verduras y los almidones del plato. En la foto del sorbete, quiero que el espectador se centre en los detalles de la frambuesa, que se convierte en la estrella de la imagen.<\/p>\n![\"Derrick](\"\/enews\/cc\/v2\/2020\/assets\/oct\/zellman\/004-Tamron90Food.jpg\")
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90mm, F\/2.8, 1\/250 seg., ISO 1600<\/p>\n![\"Derrick](\"\/enews\/cc\/v2\/2020\/assets\/oct\/zellman\/006-Tamron90Food.jpg\")
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90mm, F\/2.8, 1\/250 seg., ISO 800<\/p>\n
Decidir c\u00f3mo fotografiar su plato significa averiguar cu\u00e1l es la parte m\u00e1s apetitosa del mismo. Por ejemplo, la hamburguesa que se muestra aqu\u00ed. Si la hubiera fotografiado desde arriba, ver\u00edas un panecillo perfectamente circular y... eso es todo. No es muy emocionante. Sin embargo, si la hubiera fotografiado desde el \u00e1ngulo que se ve aqu\u00ed, se ver\u00edan todos sus ingredientes, incluido el huevo y su yema goteando por el lateral. La foto del pulpo era exactamente lo contrario: en realidad hab\u00eda que fotografiarlo desde arriba, porque compositivamente resaltaba el abombamiento circular del pulpo, complementado por los colores del plato en el que estaba.<\/p>\n![\"Derrick](\"\/enews\/cc\/v2\/2020\/assets\/oct\/zellman\/005-Tamron90Food.jpg\")
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90mm, F\/3.5, 1\/250 seg., ISO 1250<\/p>\n
![\"Derrick](\"\/enews\/cc\/v2\/2020\/assets\/oct\/zellman\/009-Tamron90Food.jpg\")
<\/a> ![\"Derrick](\"\/enews\/cc\/v2\/2020\/assets\/oct\/zellman\/Tamron90Food.jpg\")
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